北京宮廷料理涵梅舫 | 名鉄グランドホテル【公式】名古屋駅と地下直結

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北京宮廷料理涵梅舫
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2023

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北京宮廷料理涵梅舫Kanmeihou

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18F

北京宮廷料理涵梅舫

中国料理の頂点と言われる「北京宮廷料理」は上品にして繊細、複雑にしてシャープな味わいが特徴です。
最大限にひきだされた食材の旨味が深いコクを生み出す最高峰の味わいをぜひお召あがりください。ご宴会に個室もご用意しております。

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ドメイン【@meitetsu-gh.co.jp】を受信できるよう設定をお願いいたします。

新型コロナウイルス感染拡大防止の観点から、臨時休業・営業時間を短縮させていただいております。最新の営業情報はメニュー内のご案内をご覧ください。

営業時間: ランチ　　　【全　日】11:30～14:30（L.O.14:00）
ディナー　　【月～土】17:00～21:30（L.O.20:30）
　　　　　　【日・祝】17:00～21:00（L.O.20:00）

座席: 117席／個室3室

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最高の技による味の世界「涵梅舫」

本場中国で最高峰の料理資格を有し、正統派の味を引き継ぐ涵梅舫の料理人がつくる「北京宮廷料理」
その味わいは上品にして繊細、複雑にしてシャープ。最大限に引き出された食材の旨みが、実に深いコクを生み出しています。

中国の頂点にたつ「北京宮廷料理」

広大な土地であるがゆえに豊富な食材が集まる中国。さらに長い歴史、加えて食に対する感心の深さ、そして不老長寿への願望の強さから、長い経験と研究工夫を重ねて生まれた中国料理は、世界でももっとも発達した料理と言われています。
中でも「北京宮廷料理」は、これらの豊富な中国料理の集大成と言うことができます。明朝の第三代皇帝が都を北京に移して以来、政治・経済の中心として栄えた北京。時の最高権力者である皇帝の食卓を飾るのは、一流の腕を誇る料理人と、最高の食材。新時代にはさらに贅沢になり、有名な「満漢全席」も生まれ、北京宮廷料理が中国料理界の頂点に立ったのです。

独特の風格を創り出す“技”の料理

中国の代表料理である山東料理を基礎に、その後、美食の地として知られる淮楊料理を取り入れつつ、その伝統のうえに北方イスラム民族などの優れた調理法も加え、独自の風格を創りだしてきた「北京宮廷料理」
その特徴は、まず「伝統の味」を大切にし、調味料をむやみに加えず「食材がもつ味の特徴を生かし、おいしさを引きだす」そして「季節感」。すみずみにまで料理人の技と気配りが感じられる料理です。